Cuisson d'un filet de boeuf: 15 minutes par 500 g Recette Festive
Pour 6 personnes
1 filet de boeuf (800gr environ), 50g + 30g de foie gras, 2 cuillères à soupe de cognac, Pâte feuilletée
copyright recette Filet de boeuf wellington
Déposer le rôti dans un plat à four, le surélever pour laisser le jus s'écouler pendant la cuisson.
Faire précuire le filet (1/3 du temps de cuisson total). Laisser refroidir.
Si le filet est fin, le tasser et le maintenir avec de la ficelle. Réserver le jus de cuisson.
Mélanger 50g de foie gras avec une cuillère à soupe de cognac et en tartiner le rôti.
(Le lendemain,) l'envelopper dans la pâte feuilletée et terminer la cuisson.
Sauce :
Réchauffer le jus de cuisson avec 1dl d'eau, 1 cuillère à soupe de cognac et 30g de foie gras.
