•6 poivrons ( 2rouges, 2 verts, 2 jaunes), •3 c. à café de concentré de tomates, •1 gros oignon, •4 gousses d'ail, •300 g de riz, •75 g de raisins secs, •4 c. à soupe de persil plat émincé, •2 c. à soupe d'Aneth émincée, •1/2 c. à café de cannelle moulue, •1/2 c. à café de sucre, •1/4 c. à café de poivre, •Huile d'olive, •sel
Laver les poivrons, couper le haut et enlever les pépins.
Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé et l'ail écrasé.
Ajouter le persil et l'aneth émincés, le concentré de tomates, le sucre, la cannelle, le poivre et le sel.
Incorporer le riz, mélanger pour bien faire pénétrer les saveurs puis arroser d'un petit verre d'eau.
Dès absorption, verser de l'eau à hauteur du riz et laisser cuire, le riz doit rester ferme et en grains.
Ajouter les raisins secs et laisser refroidir.
Farcir les poivrons à l'aide d'une cuillère à soupe.
Disposer dans un plat allant au four, verser de l'eau à mi hauteur et ajouter un peu d'huile d'olive et les gousses d'ail entières. Laisser cuire 20 à 30 min selon la taille des poivrons
Préparation 
Préparation 
