•4 aubergines, •1/2 kg de viande hachée, •1/2 litre d'huile d'olive, •2 oignons, •1 bouquet de persil, •1 gousse d'ail
Laver les aubergines, éplucher les aubergines avec l'économe en laissant une bande sur deux d'environ 1 cm de large sur toute la longueur de l'aubergine.
Faire frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les laisser refroidir sur du papier absorbant.
Préparer la farce dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans de l'huile, ajouter la viande hachée, la sauce tomate, saler et poivrer.
Fendre les aubergines sur la longueur et y déposer avec une cuillère la farce.
Ajouter une à deux gousses d'ail coupées en 2 ou en 3 morceaux sur les aubergines et mettre au four termostat 7 pendant 20 minutes environ.
Après cuisson, déposer les petits piments en biais sur les aubergines ainsi que quelques brins de persil.
Préparation 
Cuisson 
