250 g de Pralinoise, 160 g de crêpes dentelles gravottes, 100 g de chocolat noir, 10 cl de crème liquide, 4 marrons glacés, , Pour la mousse :, 250 g de mascarpone, 500 g de crème de marron vanillée, 1 sachet de sucre vanillé
copyright recette Millefeuille chocolat, à la mousse de marron
Faites fondre au bain marie la pralinoise en morceaux. Retirez du feu, lissez, et incorporez les gavottes émiéttées. Etalez à la spatule sur une feuille de papier sulfurisé. Posez une autre feuille de papier et amincissez le tout au rouleau à pâtisserie jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Ôtez la feuille supérieure. Imprimez 12 ronds dans le praliné avec un cercle à pâtisserie de 7 cm. Faîtes durcir au frais.
Cassez le chocolat noir en petits morceaux. Portez 10 cl de crème liquide à ébullition, puis versez-là en trois fois sur le chocolat, en mélangeant. Laissez refroidir, placez 30 minutes au frais. La ganache doit etre souple, mais sans couler.
Préparez la crème de marron, en mélangeant vivement au fouet, le marscarpone, la crème de marron et le sucre vanillé. Réservez au frais.
Montez les millefeuilles. Décollez les galettes pralinées, déposez-en une sur les assiettes. Garnissez-là de ganache à la poche à douille. Recouvrez de mousse à la crème de marron, posez une autre galette et recommencez l'opération une nouvelle fois.
Décorez de copeaux de praliné découpés dans les chutes de pralin, et disposez un marron glacé sur le dessus.
Préparation 
Cuisson 
