Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout
France
1,9 / 5 - 10 avis
Pour 4 personnes
20 langoustines, 1 poivron rouge, 4 pommes, 1 cuillère à café de raz el hanout, 300 g de semoule, gingembre frais, bouillon de volaille chaud (un cube Maggi fait parfaitement l'affaire), Sel et poivre 5 baies
copyright recette Langoustines sur sa compotée de pommes poivrons au raz el hanout
Envelopper le poivron rouge dans du papier alu et mettre au four à 200° pendant environ 30 minutes. Laisser en attente puis ouvrir et peler le poivron. Couper en lanières puis en petits dés.
Couper les pommes en petits morceaux. Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. A mi-cuisson, ajouter la moitié des dés de poivron et une cuillère à café de raz el hanout.
Décortiquez les langoustines et réservez-les. Jettez les têtes et les pinces, dans une poêle beurrée, et préparez le bouillon de volaille. Après ébullition filtrez ce bouillon.
Verser la semoule dans un saladier et arroser de bouillon chaud. La semoule va cuire et gonfler, ajouter du bouillon au fur et à mesure.
Ajouter l'autre moitié des dés de poivron à la semoule cuite. Bien mélanger.
Pour la déco finale, faire frire quelques morceaux de pelures de poivron. Les enrouler et les poser au centre de la composition. Réaliser des tranches de pommes séchées au four (comme dans cette recette) et disposer sur l'assiette de service.
