pour la base :, 2 digestive biscuits ou autre biscuit qui tienne dans le cercle (ou encore biscuit émietté et écrasé avec un peu de beurre ou de fromage blanc et tassé dans les cercles comme ici ou là), pour la mousse :, 150 ml de coulis de groseilles, 100 ml lait concentré non sucré, 2 cs de sucre, 1/2 cc d'agar agar, 1 blanc d'oeuf, pour le coeur :, 3 carré de chocolat, 2 cc de crème fraîche ou lait, pour la déco :, quelques grains de groseilles, quelques copeaux de chocolat
copyright recette Mousse de groseilles façon entremets
1) Placez votre base choisie dans le fond de vos cercles puis faîtes fondre le chocolat avec la crème fraîche au M.O. et réservez.
2) Dans une casserole, mélangez le coulis de groseilles, le lait concentré non sucré, le sucre et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn et laissez légèrement tiédir.
3) Pendant ce temps, battez votre blanc d'oeuf et l'ajouter délicatement à votre préparation précédente.
4) Répartir dans le milieu de vos entremets le chocolat fondu puis recouvrir de mousse de groseilles.
5) Répartir sur le dessus les grains de groseilles puis laissez prendre au frigo.
6) Au moment de servir parsemez de chocolat râpé.
Préparation 
Réfrigération 
