800g de foie gras, 1 cuillère à soupe de sel fin, 1 cuillère à café de poivre moulu, un peu de noix de muscade, un verre de porto, armagnac ou cognac
copyright recette Foie gras
Faire tremper le foie dans de l'eau salée froide pendant 15 minutes. Bien égoutter et essuyer. Retirer les gros vaisseaux à l'aide de la pointe d'un couteau après avoir séparé les 2 lobes.
Mélanger dans un saladier 2 cuillères à soupe de sel + 1 cuillère à café de poivre + 1/2 cuillère à café de noix de muscade rapée. Rouler les morceaux dedans et les frotter pour faire pénétrer.
Verser dessus 1 grand verre de porto et 1/2 d'armagnac ou cognac. Laisser mariner 12h.
Mettre dans un terrine. Tasser les lobes l'un sur l'autre, refermer le couvercle de la terrine, mettre au four préchauffé thermostat 4 (150°) pendant 16 minutes (toujours pour 800g ce qui équivaut à 2 minutes pour 100g)
Préparation 
Marinade 
