GENOISE, 125 g de sucre, 4 oeufs (séparer le jaune et battre les blancs en neige), 100 g de farine, CREME AU BEURRE, 250 g de beurre (125 g de beurre doux et 125 g de beurre demi-sel), 150 g de sucre glace, 10 cl de café (ou autre parfum), 2 jaunes d'oeuf
copyright recette Bûche au beurre
LA GENOISE
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs. Y incorporer 5 cuillerées à soupe de blancs en neige. Ajouter la farine puis le reste des blancs. On peut aussi aromatiser la génoise.
Etaler la pâte sur une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.
Faire cuire 10-15 minutes à 180°C
Poser la génoise encore chaude sur une feuille de papier sulfurisé ou un torchon humide et la rouler.
LA CREME AU BEURRE
Mélanger le sucre, les jaunes, l'arôme (café ou autre) et le beurre (au batteur électrique)
Etaler 2/3 de la crème sur le biscuit, le rouler et recouvrir la bûche de la crème restante.
Préparation 
Cuisson 
