*500 gr de figues séchées, *75 cl de coteaux du layon, *550 gr de foie gras cru, *6 gr de sel, *2 gr de poivre, *1 pincée de noix de muscade, *1 pincée de sucre
copyright recette Figues farcies au foie gras
La veille, faire macérer les figues dans le vin moelleux.
Coupez des cubes de foie gras.
Assaisonnez le foie gras avec le sel,poivre,muscade ,sucre et arrosez-le de vin.
Redonnez forme aux figues et les garnir de foie gras.
Filmez-les et enveloppez-les dans de l'aluminium.
Faites-les cuire 3 mn dans la cocotte minute.
Dès que possible après cuisson, plongez-les dans l'eau glacée.
Macération 
Préparation 
