8 feuilles de bricks, 1 beau poivron rouge épépiné, épluché et coupé en dés, 16 olives noires dénoyautées et hachées, 1 oignon émincé, 1 gousse d'ail hachée, 50 gr de raisins secs blonds, 1 oeuf battu, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 blanc d'oeuf, sel et poivre
Faire chauffer l'huile et y faire revenir le poivron, l'ail et l'oignon pendant 3 minutes, ajouter le vinaigre, les raisins secs et les olives.
Saler, poivrer puis couvrir et laisser compoter 20 mn à feu doux.
Lorsque c'est refroidi, ajouter l'oeuf battu et les pignons. Diviser en 8 portions.
Préchauffer le four à 210°.
Etaler une feuille de brick, poser une portion de farce sur le bord, rouler la feuille comme un nem en rabattant les côtés et souder avec du blanc d'oeuf.
Poser les bricks sur du papier sulfurisé, les graisser au pinceau et mettre au four entre 15 et 20 mn
Préparation 
Cuisson 
