6 belles tomates, 1 boule de mozzarella, 4 ou 5 tomates séchées, 1 bouquet de basilic, sel et poivre, 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive, , Crumble :, 2 biscottes briochées, 50 gr de parmesan rapé, 50 gr de pignons de pin, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparer l'appareil à crumble :
Emietter finement les biscottes, ajouter le parmesan rapé, l'huile d'olive et mélanger à la cuillère, incorporer les pignons grillés quelques minutes.
Réserver
Couper les tomates en tranches, supprimer le plus de graines possibles, faire chauffer l'huile et y saisir les tomates pendant 5 mn.
Dans un plat à gratin, déposer les tomates, saler et poivrer et parsemer de basilic ciselé.
Couper les tomates séchées en petits morceaux et les répartir sur les tomates.
Préchauffer le four à 180°
Couper la mozzarella en tranches fines, la disposer sur les tomates et parsemer de nouveau avec sel, poivre et basilic.
Recouvrir de l'appareil à crumble
Mettre au four pour 20 à 25 mn, servir immédiatement pour une mozzarella fondante et non figée
Préparation 
Cuisson 
