6 feuilles de brick, 8 tranches de coppa, 8 rondelles de tomates, 2 boules de mozarella, roquette, huile d'olive, vinaigre balsamique, basilic, sel, poivre
Couper deux feuilles de brick en deux et les plier de facon qu'elles aient à peu près la taille d'une tranche de coppa. En placer un morceau au centre d'une feuille de brick entière, préalablement badigeonnée d'huile d'olive. Mettre ensuite une tranche de coppa, une rondelle de tomate puis une tranche de mozarella. Recommencer. Mettre un peu de basilic sur la derniere tranche. Fermer la feuille de brick avec un cure dent de facon a faire une petite bourse, en rammenant le bord vers le centre.
Placer les aumonières sur une feuille de papier sulfurisé et cuire 4/5 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
Servir avec une roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Astuce: Pour garder les feuilles de brick croustillantes, éponger a l'aide d'une feuille absorbante
Préparation 
Cuisson 
