½ litre de lait, 50 gr de beurre, 180 gr de sucre, 2 oeufs + 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de farine, 1 gousse de vanille ou extrait, 4 c à s de rhum ambré
copyright recette Cannelés de ginou
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 (ou 1 c à s d'extrait de vanille). Ajouter le beurre et laisser refroidir.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, puis le lait, puis le rhum.
Laisser reposer 24h au réfrigérateur. Répartissez la pâte dans les moules à cannelés placés sur les grilles du four. 18 grands ou 30 petits ou 8 grands + 18 petits. Si les moules ne sont pas en silicone, beurrez les.
Glissez dans le four préchauffé à th 7 (210°) et laissez cuire 10 mn. Baissez le four th 6 (180°) et laisser cuire 1h20. Laisser tiédir avant de démouler.
Le temps de cuisson est affaire de goût suivant qu'on les aime plus ou moins croquant, et suivant le four aussi....
À Gujan, environ 30' pour les petits et 1h pour les grands.
Préparation 
Repos 
