450 gr de beurre, 2 tasses de sucre (500 ml), 9 oeufs225 gr de fruits confits, le zeste et le jus d'un citron, 1/2 teaspoon crème de tartre (ou du sel), 4 tasses de farine (1 litre), 1/ 2 tasse de noix (125 ml), 450 gr de raisins secs blonds (trempés la veille)
copyright recette Gâteaux blancs aux fruits
Mélanger 1/4 de tasse de farine (60 ml) avec les fruits confits, les raisins secs bien égouttés et les noix.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers. Ajouter le zeste et le jus du citron.
A part, au mixer, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs puis ajouter la farine restante.
Dans un grand saladier, ajouter ce mélange aux fruits farinés.
Battre les blancs en neige ferme (ajouter la crème de tartre ou un peu de sel). Les ajouter délicatement au reste.
Graisser les moules (par ex : moules en alu de 20 x 10 x 5). Faire cuire à 135° (th : 4 /5) pendant 1h et 1/2 en surveillant bien car cela brûle facilement.
Se congèle très bien dans une feuille d'alu où l'on pourra les laisser décongeler.
Préparation 
Cuisson 
