250 gr de chocolat à croquer, 250 gr de beurre, 250 gr de sucre semoule, 4 cuil. à soupe de café fort, 4 oeufs, 1 cuil. à soupe rase de farine, 125 gr de chocolat à croquer (Glaçage), 50 gr de beurre (Glaçage), moule à manqué de 24 cm
copyright recette Fondant au chocolat de sophie
Fractionnez le chocolat, mettez le dans une casserole avec le café et le sucre. Faites fondre à feu doux en remuant à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez la casserole du feu, laissez perdre la grosse chaleur.
Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux, puis les oeufs battus en omelette et la farine.
Beurrez légèrement le moule, garnissez-le d'une feuille d'aluminium beurrée dépassant largement les bords du moule.
Faites cuire le gâteau sur le feu au bain-marie non bouillant pendant 45 mn. Sorti du bain-marie, mettez-le au four doux, 130° (3-4 au thermostat), pendant 20 minutes. Il est cuit, mais le dessus n'est pas totalement pris. C'est normal. Laissez-le refroidir pendant 2 ou 3 jours au frais de son moule. Démoulez-le pour le glacer.
Glaçage : faites fondre le chocolat à croquer au bain-marie puis ajoutez-lui le beurre en fouettant. Versez aussitôt sur le gâteau, étendez-le à la spatule métallique.
S'il en reste, ce n'est pas grave, il est encore meilleur jour après jour !
Préparation 
Cuisson 
