150g de chocolat noir, 4 oeufs, 100g de sucre semoule, 125g de beurre mou, 125g de noix de coco râpée, 2 cuillères à soupe de rhum, 1/2 cuillère à café de canelle en poudre, 1 cuillère à café de vanille en poudre, le zeste râpé d'un citron vert, 1 cuillère à soupe de maïzena
Allumer le four th5 (175°c). Beurrer le moule à manqué de 22cm. Faites fondre au bain marie le chocolat. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les jaunes dans une terrine et les blancs dans une seconde terrine. Ajouter les sucre aux jaunes et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre et le chocolat et mélanger. Ajouter la noix de coco, le rhum, la canelle, la vanille et le zeste de citron. Incorporer la maïzena tamisée. Batter les blancs en neige ferme et incorporer-les délicatement à la préparation à la noix de coco. Verser la pâte dans le moule et glisser au four. Laisser cuire 35 minutes. Laisser reposer le gâteau 10 minutes puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir.
Préparation 
Cuisson 
