personnes : , 1kg de filets de morue, 1 k de pommes de terre, 150 g de farine tamisée, 4 cuillère à soupe de bière, 2 oeufs, 6 cuillers à soupe de lait, 2 cuillères à café de sucre, 6 cuillers à soupe d'eau, sel, huile
copyright recette Fish&chips
Couper les pommes de terre en frites de 1 cm. Cuire de manière traditionnelle.
Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre et mélanger. Creuser une fontaine au milieu et ajouter sel, bière et jaune d'oeuf.
Mélanger lait et eau, ajouter petit à petit à la pâte jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Laisser reposer 30 minutes au frais. Battre les blancs en neige et incorporer.
Rincer les filets de poisson, sécher dans un linge, assaisonner et fariner. Tremper dans la pâte, bien enrober et cuire 5 minutes dans l'huile chaude.
Egoutter sur du papier absorbant et servir, arrosé de vinaigre.
La petite histoire :
Les Britanniques, Irlandais et les habitants de nombreux pays du Commonwealth appellent les frites en anglais chips, alors que la plupart des Américains et Canadiens les appellent French fries (bien que les frites aient une origine disputée). Les Sud-Africains, cependant, les appellent slap chips (prononcer /sloeup/). Les Britanniques servent habituellement des frites plus épaisses que les French fries popularisées par des grandes chaînes de restauration rapide américaines. Malgré ces différences, la plupart des restaurants américains servent ce plat sous le nom de fish and chips. Ce que les Américains appellent potato chips (chips) correspond à crisps au Royaume-Uni, et certains restaurants américains offriront ainsi des chips et des fritures lorsqu'un client commandera des fish and chips.
Dans sa version primitive (le pescado frito), ce mets aurait été introduit en Angleterre aux xviie et xviiie siècles par les Juifs séfarades du Portugal.
Préparation 
Repos 
