- 1 kg de blancs de sèche, - 1 sachet de court bouillon, - 2 c a soupe d'huile d'olive, - 1 gousse d'ail, - 1 échalotte, - 1 pte boite de concentré de tomate, - sel, poivre, piment, - 1 petit verre de cognac, - 1 c a soupe de farine, - 40 cl de vin blanc, - 20 cl d'eau
- Couper les sèches en cubes et les faire cuire 15 mn dans le cours bouillon.
- Les égoutter et les faire revenir dans l'huile d'olive très chaude, puis ajouter l'ail et l'échalotte hachées finement.
- Saupoudrer avec la farine et mélanger, puis flamber au cognac.
- Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, l'eau, sel, poivre et piment.
- Faire cuire 1 heure à feu très doux.
Préparation 
Cuisson 
