Pressée d'omelette à la crème de vinaigre balsamique à la truffe noire
France
2,3 / 5 - 6 avis
Voici une omelette qui l'air de rien est vraiment délicieuse et parfumée. Je vous conseille de la préparer la veille, les parfums seront plus présents. Elle se mange froide.
Pour 3 personnes
1 courgette râpée, 150 g de dés d'épaule, 1 dent d'ail, 6 oeufs, 75 g de chèvre frais, 80 g de crème liquide, 6 brins de ciboulette, 1 cs d'huile à la truffe , Sel gris bio, Poivre aux 5 baies, Qqs tomates séchées, Crème de vinaigre de balsamique noir
copyright recette Pressée d'omelette à la crème de vinaigre balsamique à la truffe noire
Battez les oeufs en omelette, ajoutez le fromage de chèvre, la crème liquide, sel, poivre, la ciboulette ciselée. Réservez.
Lavez, râpez la courgette. Faites-la revenir qqs minutes mais sans coloration dans un peu d'huile d'olive avec la dent d'ail hachée, ajoutez les dés d'épaule. Versez 1 cs de truffe en fin de cuisson, salez, poivrez.
Versez l'omelette sur la courgette et faites cuire 6 mn à couvert à feu moyen puis laissez encore 2 ou 3 mn à découvert si besoin est. Vérifiez que cela n'attache pas au fond de la poêle sinon baissez le feu. Avec un emporte-pièce, moulez l'omelette. Laissez refroidir et comme moi conservez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain elle n'en sera que meilleure.
Le lendemain, posez une tomate séchée sur le dessus et décorez l'assiette avec du balsamique à la truffe noire.
