30 g de chocolat noir, 60 g de beurre , 1 pincée de sel fin , 4 oeufs, 80 g de sucre en poudre, 60 g de farine , 15 g de cacao, 4 feuilles de gélatine blanche, 300 g de crème fraîche , 40 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 6 fruits de la passion, 200 g de crème fraîche , Papier cuisson
copyright recette Tartelettes au chocolat et fruits de la passion
Faire fondre le chocolat, laisser légèrement refroidir. Mélanger le beurre mou et le sel jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse. Ajouter le chocolat fondu.
Séparer les oeufs et incorporer les jaunes l'un après l'autre pour obtenir un mélange épais et mousseux.
Battre les blancs en neige en versant le sucre en poudre progressivement. Incorporer dans le mélange au chocolat avec la farine et le cacao tamisés.
Tapisser le fond d'un moule à charnière (ø : 34 à 26 cm) avec du papier cuisson, verser la pâte et lisser la surface. Cuire 20 minutes environ au four préchauffer à 190°C. Démouler le biscuit sur une grille et laisser refroidir.
Découper 4 à 6 tartelettes à l'emporte pièce (ø : 5 à 8 cm chacune). Dans le reste de biscuit, découper de petites étoiles et émietter une partie du biscuit.
Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Mélanger la crème avec le sucre glace et le sucre vanillé. Faire réchauffer 4 cuillères à soupe de ce mélange et y dissoudre la gélatine pressée. Ajouter au reste du mélange et réserver au réfrigérateur.
Couper 4 fruits de la passion en deux et évider la chair.
Monter la crème fouettée, les fruits de la passion et les miettes de biscuits, verser sur les tartelettes et faire durcir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Couper en deux les fruits de la passion restants et les évider. Retirer les emportes pièce avant de servir.
Décorer les tartelettes avec les étoiles en biscuit et la purée de fruits de la passion.
Il est possible de remplacer les fruits de la passion par 1 petite mangue mûre (d'environ 250 g). Découper environ 100 g de chair en dés et les incorporer à la crème. Décorer les tartelettes avec le reste de mangue débité en bâtonnets.
Préparation 
Cuisson 
