1 poivron vert, un poivron rouge, 4 courgettes, 4 carottes, 1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 1 botte de coriandre, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 200g de noix de cajou, 6 c. à soupe de sauce soja, 1c. à soupe de miel liquide, sel, poivre
Pelez et découpez en fins bâtonnets réguliers les poivrons, les courgettes et les carottes. Pelez l'oignon et l'ail et coupez les en fines lamelles. Lavez et hachez grossièrement la coriandre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. Saisissez les légumes, l'oignon et l'ail dans l'huile très chaude et faites cuire à feu vif en remuant pendant 10 minutes. Ajoutez les noix de cajou, la sauce soja et le miel. Laissez caraméliser 5 minutes en remuant toujours.
Hors du feu, salez et poivrez, puis ajoutez la coriandre. Mélangez et servir aussitôt.
Pour conserver le croquant des légumes, veillez à bien les découper de façon régulière.
Préparation 
Cuisson 
