5 oeufs, 150g sucre en poudre + 50 g pour les blancs, 150g de farine
copyright recette Biscuit roulé
Séparer les blancs des jaunes . Blanchir vivement les jaunes avec 150 grammes de sucre en poudre.
Lorsque le mélange a bien pâli, monter les blancs en neige
Quand les blancs ont formé une belle mousse , versez environ 50 grammes de sucre à la fin pour serrer les blancs puis incorporez en "coupant " et avec légèreté, 150 grammes de farine.
Mélangez les blancs montés sur les jaunes blanchis en prenant soin de ne pas travailler trop longtemps au risque de crever les bulles. L'appareil à biscuit terminé, il Versez cette préparation sur votre plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé beurré et fariné ou toile silicone avec bord
Enfournez 10 à 15 mn dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6).
Démoulez le biscuit sur une toile silicone (silpat)
Imbiber le biscuit avec un sirop parfumé de la liqueur de votre choix alcoolisé ou non. Préparez le sirop : faites bouillir 10cl d'eau avec 120g de sucre, retirez du feu et ajoutez éventuellement 5 cl d'alcool. Versez le sirop encore tiède sur le biscuit, celui-ci sera plus moelleux et roulera sans casser. Roulé le biscuit avec la toile silicone et attendre quelques minutes qu'il prenne la forme souhaitée. Dérouler.
Garnir le biscuit selon votre choix : ganache chocolat, crème au beurre ou confiture.
Version ganache des macarons
25 cl de crème fraîche liquide / 1 c. à soupe de miel / 200 g de chocolat noir a 70 % de cacao / 30 g de beurre. Faire bouillir la crème fraîche avec le miel puis la verser sur le chocolat préalablement râpé. Mélanger doucement et ajouter le beurre en petits morceaux. Placer au frais ¼ d'heure avant de garnir
Préparation 
Cuisson 
