- 600 grammes de jarret de porc fumé,
- 3 paires kolbász,
- 200 grammes de haricots secs,
- 100 grammes de carottes,
- 100 grammes de racine de persil,
- 50 grammes de céleri,
- 60 grammes de farine,
- 30 grammes d'oignon,
- 1-2 gousses d'ail,
- 100 millilitres de crčme sure,
- Graisse,
- Paprika,
- Sel,
- Csipetke
copyright recette Jókai bableves
Pré-préparez les haricots et mettez-les et de l'articulation dans une casserole avec 2 ŕ 2,5 litres d'eau froide. Ajoutez propres: les carottes entičres, le céleri-rave et kolbász et cuisez ŕ feu doux jusqu'ŕ ce que les ingrédients soient tendres. Retirez tout, mais les haricots, les légumes de côté, retirez l'os du coude, coupez la viande en dés - quand elle a refroidi ou est tičde - et coupez le kolbász en cercles. Faites un roux avec une petite quantité de graisse, l'oignon, l'ail et un peu de paprika et laissez épaissir la soupe avec elle. (La recette précise que le roux a la couleur d'un zsemle , ce qui signifie la farine doit ętre frite dans la graisse jusqu'ŕ consistance légčre et coloration dorée.) Ajoutez le sel si nécessaire. Mettez le jarret et le dos kolbász dans la soupe, amenez ŕ ébullition et ajoutez csipetke. Lorsque les pâtes sont cuites, servez la soupe avec un peu de crčme aigre.
