La soupe tranquillise le coeur, apaise la violence de la faim, élimine les tensions de la journée, réveille et aiguise l'appétit.
Pour 4 personnes
- 300 grammes de boeuf ou de patte de porc,
- La viande fumée (par exemple, jarret, support de côtes),
- 3 carottes,
- 2-3 racines de persil,
- 500 grammes de fèves (par exemple, les haricots canneberges),
- 1 grand ou 2 petits oignons,
- Graisse ou huile,
- Paprika,
- Les graines de cumin, poivre, mélange d'épices Delikat,
- 1-2 feuilles de laurier au goût,
- Pour les boulettes: 3 oeufs, sel, farine
copyright recette Babgulyás
Lavez les haricots la veille au soir ou 1-2 heures avant de commencer la cuisson et laissez-les reposer dans l'eau chaude, puis faites cuire dans de l'eau salée à laquelle vous ajoutez 1-2 feuilles de laurier. (Remplacez l'eau si nécessaire; les haricots vont cuire en une heure environ.) Lavez la viande fumée, laissez-la reposer dans l'eau si nécessaire et faites-la cuire dans de l'eau. (Ne pas ajouter du sel dans l'eau.) Coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans la graisse ou l'huile. Ajoutez la viande en dés et assaisonnez avec le paprika et le mélange d'épices. Ajoutez l'eau et laissez cuire une épaisse pörkölt . (Remplacez l'eau si nécessaire.) Quand les haricots sont cuits, ajoutez les légumes coupés en cercles et cuire jusqu'à tendreté. Ajoutez les boulettes et faire pörkölt de 3 oeufs battus, une petite quantité de sel et de farine pour faire la pâte pas trop dur et pas trop molle. Lorsque les boulettes sont cuites, coupez les viandes fumées et ajoutez-les à la soupe. Savourez avec des graines de cumin, un peu de poivre (et les épices Delikat ou du sel si nécessaire). Pour faire une soupe piquante, vous pouvez utiliser le jus de la viande fumée (enlevez le gras) pour la cuisson des haricots. Vous pouvez jeter l'eau de la première cuisson des fèves de sorte qu'il n'y ait pas de flatulences. Vous pouvez également laisser la viande fumée et faire la soupe avec du boeuf ou du porc.
