1,2 kg boeuf (plat de côte, jarret), 1 kg oignons, 3 ou 4 têtes d'ail, semoule fine, 2 boîtes 4/4 haricots blancs, 1 bte concentré de tomates 180 gr, 1 bonne càc de piment doux, sel, poivre, vinaigre pour assaisonner
copyright recette Loubia de mamie kine
La veille : Eplucher et emincer les oignons. Les faire fondre, ajouter l'ail pressé. Quand les oignons sont dorés, couvrir d'eau froide (environ ½ litre).
Faire cuire les oignons jusqu'à évaporation de l'eau à la moitié. Ajouter la viande, mélanger avec les oignons, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates, le piment doux, bien mélanger et couvrir d'eau froide. A ébullition, baisser le feu et laisser cuire.
La viande est cuite quand une fourchette la pique facilement. (environ 1h).
Le lendemain rincer les haricots blancs et les verser dans le faitout.
Mélanger, couvrir d'eau si nécessaire, porter à ébullition et cuire à petit feu pendant 2 heures.
Réchauffer au moment de servir. Préparer la semoule et servir avec une noix de beurre.
Préparation 
Cuisson 
