4 belles côtes de porc, 2 belles échalotes hachées fin (ou 4 petites), 16 cornichons coupés en bâtonnets, 2 c à s de miel liquide, 10cl de vinaigre de vin, 15 cl d'eau, 20 cl de crème fraîche, 1 c à soupe de moutarde forte
copyright recette Côtes de porc à l'aigre-doux
On peut préparer la sauce à l'avance car cela prend 20 bonnes minutes. Dans ce cas réchauffer à feu très très doux pendant la cuisson de la viande.
Dans une casserole mettre 1 c à s de beurre, les échalotes hachées fin et les faire fondre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (env 5 mn).
Ajouter alors 2 c à s de miel, monter le feu moyen , mélanger et quand le miel commence à caraméliser, ajouter 10 cl de vinaigre de vin. Mélanger et laisser le vinaigre réduire de moitié.
Ajouter alors 15 cl d'eau et les cornichons coupés en bâtonnets fins comme des allumettes. Laisser à nouveau la sauce réduire de moitié.
Ajouter alors 20 cl de crème fraîche saler, poivrer et laisser la sauce bouillir pendant une minute. Eteindre le feu et ajouter une belle c à soupe de moutarde forte.
Faire cuire les côtes de porc. Servir avec un riz blanc ou même des frites. Napper avec la sauce dans chaque assiette.
Préparation 
Cuisson 
