1,6 Kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux, 400 gr d'oignons émincés, 3 à 4 c à c de curry de madras, 3 tomates pelées et coupées, 1 c à s de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, 1/2 l de bouillon de poulet, sel, poivre, huile, beurre
copyright recette Curry d'agneau
Faire revenir les oignons et l'ail dans un mélange d'huile et de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement roux. Ajouter le curry et laisser cuire doucement 1 à 2 mn.
Ajouter tomates, concentré de tomates, morceaux d'agneau. Mélanger et laisser macérer 2 h avant de faire cuire 20mn en remuant souvent.
Ajouter 1/2 l de bouillon, saler, couvrir et laisser mijoter environ 45 mn. L'agneau doit être tendre et la sauce suffisamment réduite.
Accompagner de riz, de chutney et de petits raviers contenant des tranches de bananes, des carrés d'ananas et de pommes, de la noix de coco râpée et éventuellement du yaourt.
Peut se faire avec du sauté de porc. Peut se faire cuire et recuire jusqu'à devenir une sorte de purée.
Préparation 
Cuisson 
