Mettre dans un récipient les blancs et le sucre.
Battre le mélange sur feu très doux ou au bain-marie à laide dun fouet ou dun batteur électrique jusquà ce que la pâte fasse la mèche .
Dresser sur tôle beurrée et farinée à laide dune douille cannelée.
Cuire à feu très doux.
Cuisson 
