- 1 kg d'épaule d'agneau désossée en morceaux, - 1 oignon, - 3 pincées de gingembre , - 1/2 CàC de ras-el-hanout, - 400g de pruneaux, - 3 CàS de miel liquide, - 1 CàC de cannelle, - 200g d'amandes sans peau, - 1 poignée de pignons de pin, - 2 CàS d'huile d'olive pour la cocotte, - sel, poivre
copyright recette Tajine d'agneau aux pruneaux et amandes
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez la viande et faites revenir 8 à 10 min.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon finement. Puis ajoutez dans la cocotte l'oignon, le gingembre, le ras-el-hanout et 30 cl d'eau. Salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h environ. Remuez régulièrement.
Au bout d'1h, ajoutez les pruneaux, le miel et la cannelle. Laissez cuire à nouveau 20 min sans couvercle.
Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes et les pignons de pin 1 à 2 min. Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans un plat et parsemez le tout d'amandes et de pignons.
Cuisson 
