800 g de plat de cote de boeuf, 800g de jarret de boeuf, 4 à 8 morceaux d'os a moelle, 8 pomme de terres moyenne, 6 carottes, 4 navets, 4 blancs de poireau , Un peu de cèleri , 2 oignons, 1 bouquet garni (thym , persil, laurier), Gros sel et poivre
copyright recette Pot-au-feu
Épluchez les oignons , mettez les viandes dans un grand faitout,recouvrez les largement d'eau froide , salez, ajoutez les oignons , le poivre et le bouquet garni.Amenez à ébullition et ensuite baissez le feu .Faites cuire environ 3h à petit bouillon . Écumez régulièrement , jusqu'à ce qu'il ne se forme plus de mousse en surface .Pendant la cuisson des viandes , épluchez et lavez les légumes .Laissez les carottes , et les navets entiers, puis faites deux petites bottes en liant ensemble deux blancs de poireau et un branche de cèleri .Ajoutez les carottes , les navets , les bottes de légumes , et les os à moelle au contenu du faitout .Poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes , en même temps , faites cuire les pommes de terres séparément à l'eau bouillante salée 25 à 30 min selon leur taille , jusqu'à ce qu'elle soient juste tendres. Égouttez-les , faites griller des tranches de pain . Égouttez les viandes coupez-les et mettez-les dans un plat .Disposez les légumes et les os à moelle autour .Versez le bouillon dans une soupière .Servez en même temps , avec le pain grillé pour la moelle , une coupelle de fleur de sel .
