•Un kilo de grosses crevettes (28 à 32 crevettes), , •3 oignons moyens, , •3 gousses d'ail, , •Curry (1 cuillère à café), , •Cumin (1 cuillère à café), , •Lait de coco 200 ml, , •Sauce tomate 3 cuillères à soupe, , •Persil, concombre, choux, tomates, frais suivant la disponibilité.
copyright recette Les crevettes coco
Mettre les crevettes dans de l'eau bouillante très salée ( l'eau de mer si elle est propre c'est parfait). Attendre la nouvelle ébullition et sortir les crevettes.
Eplucher les crevettes et garder les têtes et les queues pour en faire un bouillon. Les mettre dans une casserole, écraser avec une fourchette, ne pas rajouter d'eau mais un piment ou/et de la citronnelle sont bienvenus. Couvrir la casserole et laisser réduire pendant 1/2 heure à feu doux. Passer dans un tamis en toile en écrasant les queues et têtes pour récupérer ce fumet..
Faire revenir les oignons et ajouter 1/4 du fumet pour lier la cuisson. puis l'ail écrasé, une cuillère à café de curry, une de cumin, 3 cuillères à soupe de sauce tomate... Ajouter du fumet en fonction de la quantité de sauce désirée.
Laisser réduire et gouter pour rectifier l'assaisonnement suivant les gouts.
Enfin ajouter le lait de coco et amener à ébullition en mélangeant. ajouter les crevettes et laisser reposer.
Il suffira de réchauffer juste 2 minutes avant de servir.
