3 poires , 4 c.à S. de jus de citron, 5 oeufs, 25 cl de crème liquide , beurre pour le moule , 120 g de sucre en poudre , 60 g de farine (ou de maïzena)
copyright recette Flan aux poires .
Pelez les poires , coupez-les en quatre, retirez le coeur et les pépins, puis taillez-les en lamelles épaisses.Mettez-les aussitôt dans un grand bol, arrosez-les du jus de citron et saupoudrez de 2 c. à s.de sucre .Remuez.
Préchauffer le four à 160°C.Beurrez largement un moule ou plat.
Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les avec le reste du sucre et la farine .Délayezlentement avec la crème , puis le lait , en remuant jusqu'a ce que la préparation soit lisse et homogène.
Versez un peu du mélange dans le moule , disposez ensuite une couche de lamelles de poires, puis remplissez en alternant les ingrédients .
Posez le moule dans un plat rempli d'eau chaude pour faire un bain-marie, enfournez et faites cuire 45 min , jusqu'a ce que la crème soit ferme et la surface dorée .Couvrez avec une feuille d'aluminium en cours de cuisson dès que la coloration est suffisante .
Servez tiède ou froid, dans le plat de cuisson .
Si vous utilisez des poires au sirop , égouttez-les d'abord avec soin sur du papier absorbant.Diminuez de moitié la quantité de sucre
