800 g de boeuf, 1 botte de carottes nouvelles, une tranche de lard, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc, 50 g de beurre.
Faire revenir la viande dans le beurre. Retirer la et mettre le lard coupé en dés à la place. Remettre la viande et ajouter les oignons en rondelles, les carottes entières ou coupées en deux, l'ail, le bouquet, le vin et un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant au moins deux heures.
