500g de gambas ou de lotte, 50g de beurre, 1 /2 verre de blanc sec, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de cognac, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, Persil, cerfeuil, sel, poivre.
copyright recette Gambas à l'armoricaine
Faire revenir les gambas dans l'huile d'olive brulante.
Laissé s'évaporer l'eau rendue.
Les gambas changent de couleur, elles deviennent rouges.
Ajouter l'ail, l'échalote, le persil haché.
Mouiller avec le vin blanc, le cognac, le concentré de tomate, saler et poivrer.
Laisser cuire 10 min pour les gambas. (Plus longtemps pour la lotte)
