J'ai essayé des tas de recettes de brioche mais celle-ci reste, pour moi, la meilleure ! Recette Traditionnelle
Pour 10 personnes
500 gr de farine, 15 gr de levure fraiche de boulanger (ou l'équivalent en levure sèche), 70 ml de lait tiède, 6 oeufs, 350 gr de beurre demi-sel, 50 gr de sucre, 10 gr de sel, , Dorure : 1 jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait battus
Délayer la levure dans le lait, verser la farine et mélanger.
Ajouter les oeufs un à un, le sel battre aux crochets environ 10 mn jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
Dans un autre bol, battre le sucre et le beurre, incorporer à la préparation précédente par petite quantité, mélanger au robot 5 mn. La pâte doit être brillante et élastique.
La couvrir d'un torchon et la laisser reposer pendant 2h à 24°
La faire retomber de 2 ou 3 coups de main et la mettre au frigo sans excéder 24h.
Dorer la brioche de l'extérieur vers l'intérieur et la laisser reposer 1h30 , si petites brioches alors 20 mn suffisent.
Préchauffer le four à 220°
Redorer au pinceau, pratiquer quelques incisions profondes avec une lame trempée dans l'eau froide (pas pour les petites), et enfourner pour 40 -45 mn, surveiller la couleur
pour les petits brioches, la cuisson est entre 8 et 10 mn
Préparation 
Repos 
