1 chapon, un bouillon de légumes, 2 grands bocaux de châtaignes, sucre en poudre, 70 gr de beurre
Pocher le chapon 5 mn dans un bouillon de légume.
L'enfourner à 240°, sans matière grasse, avec un fond du bouillon de légume dans le plat mais salé et poivré.
L'arroser très régulièrement de son jus, en fonction du poids le temps de cuisson varie mais pas moins de 1h30.
10 mn avant de servir :
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les châtaignes, pus saupoudrer de sucre semoule et laisser "caraméliser" dans le beurre et le sucre quelques minutes.
Cuisson 
