200 g de farine de froment, 150 g de farine de sarrazin, 1 levure boulangère, 1 c. à café de sel fin, 3 oeufs, 1/2 L de lait, 50 cl de crème, 1 yaourt bulgare.
Délayer la levure dans du lait et mélanger avec le sarrazin. Laisser lever une heure. Mélanger la farine avec les jaunes d'oeufs, le sel, le reste de lait, la crème et le yaourt. travailler la pâte. Incorporer le sarrazin et mélanger. Laisser lever 2 heures. Ajouter les blancs montés en neige à la préparation.
