PROPORTIONS : 300g de pomme de terre, 300g farine, 4 oeufs, blanc de poireau, persil, sel, poivre, muscade.,, ACCOMPAGNEMENT : crème fraîche, lardons croûtons frits.
Eplucher les pommes de terre et les couper en petit dés. Faire une pâte avec la farine, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter le blanc de poireau haché, les pommes de terreet éventuellment le persil haché. Faire bouillir une grande quantité d'eau et y faire pocher les "knepple" pendant 20 minutes.
Sevir avec des lardons, des croûtons de pain frits et de la crème fraîche.
Remarque : réduire ou augmenter la farine suivant la grosseur des oeufs.
