Chauffer le four à 230°C
Mettre farine + sel, poivre dans une assiette
Faire de même avec oeuf + crème et chapelure + parmesan
Passer les escalopes dans les 3 mélanges puis faire dorer dans l'huile chaude 3 secondes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant
Placer dans un grand plat
Recouvrir chaque escalope de sauce tomate + parmesan + rondelles de mozzarella + persil
Cuire 10 minutes
