1 kg foie gras de canard éveiné (2 lobes), 1 càs bombée de gros sel (ou fleur de sel), 1 càc rase de poivre en grains moulu, 1 càc rase de " 4 épices ", 1 càc rase de paprika doux, 100 ml de porto
copyright recette Foie gras tupp
Préchauffez le four th ¾ ou 100°.
Verser toutes les épices (dosées en proportion du poids de foie gras) dans un ravier et mélangez-les. Enrobez chaque lobe du mélange sans oubliez l'intérieur.
Dans le moule à cake silicone, déposez le premier lobe dans le sens de la longueur du moule ; versez la moitié du porto puiis déposez le deuxième lobe. Tassez bien à la main le tout et arrosez du reste de porto.
Posez le moule à cake dans un plat à four de façon à faire une cuisson au bain-marie chaud. Il faut que l'eau arrive au ¾ du moule.
Cuire au four pendant 40mn (dosez en proportion du poids de foie gras).
Sortez du four, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.
Dégustez-le 3 à 4 jours après. Se conserve 8 à 10 jours au frais.
