Enfin une ile flottante facile à réaliser et surtout très bonne !!
La cuillère de maïzena permet que la crème ne tourne pas et les blancs en neige cuit dans un moule, permettent une jolie présentation Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
pour les iles :, , 125 gr de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 8 blancs d'oeufs , , Pour la crème anglaise :, , 8 jaunes d'oeufs, 125 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1cuillère à café rase de maïzena, 600 ml de lait entier
Monter les blancs en neige avec les sucres
battre les jaunes avec les sucres et la maïzena jusqu'à blanchissement, ajouter le lait chauffé et battre, remettre dans la casserole (préalablement lavée si le lait a chauffé dedans), cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe bien la cuillère.
mettre du caramel dans le fond d'un moule de 25 cm de diamètre et 10 cm de haut, ajouter les blancs battus et mettre au bain-marie pendant 45 mn à 120°.
Cuisson 
