1 kg de dinde, 200 gr de champignons, 1 gros oignon, 2 càc de cerfeuil haché, 1/2 càc d'estragon, 1 clou de girofle, 5 dl de bouillon de poule, 1 dl de jus de raisin blanc, , 2 jaunes d'oeufs, 1 dl de crème fraiche, 50g de beurre, 25g de farine, 1 càc de maïzena, sel et poivre
Fondre la moitié du beurre dans la cocotte et y dorer les oignons hachés et la dinde. Allumez le four à 170°. Egouttez et retirez les oignons et la dinde. Fondre le reste du beurre, ajoutez la farine. Mettre le bouillon de poule, les champignons et les épices, remuez.
Délayez la maïzena dans un peu d'eau, ajoutez à la sauce.
Ajoutez le jus de raisin et le clou de girofle. Remuez jusqu'a épaississement.
Remettre la dinde et les oignons dans la préparation et cuire au four 45 min.
Sortir la volaille, mélangez les jaunes d'oeufs et la crème et liez la sauce.
