500g de chicons, 2 branches de celeri blanc, 1 oignon, , 1.5l de bouillon de poule, 100g de crevettes grises, 2 c à s de beurre, 4 c à s de farine, 1dl de crème, 1 jaune d'oeuf, 2 cà s de persil haché
Fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir l'oignon Emincé jusqu'a ce qu'il devienne transparent. A joutez les branches de celeri et les chicons coupés en morceaux. Faire étuver 10 min.
Ajoutez la farine et mélangez bien. Tout en remuant, versez le bouillon.
faire cuire à feu doux 20 minutes.
Passez la soupe très finement au mixer.
Mélangez le jaune d'oeuf, la crème et le persil.
Incorporez le mélange aux légumes.
Garnir de crevettes.
