Flan : 1/2 l lait, 4 oeufs, 4 ou 5 cuillères de sucre, sucre vanillé, rhum
Far Breton : 250g farine, 4 ou 5 oeufs, 175g sucre, 1 litre de lait, 500g pruneaux, 1 cuillère à soupe de rhum, beurre
Flan :
Faire bouillir le lait, le sucrer, le parfumer
Mettre oeufs (4 jaunes + 3 blancs) dans un saladier
Laisser refroidir le lait puis le verser sur les oeufs
Passer au tamis
Faire un caramel dans le moule avec 3 cuillères de sucre en poudre
Verser la préparation dessus et laisser cuire au bain marie au four
45 minutes à 160°C
Faire bouger le moule, si le flan ne bouge plus il est cuit
Far Breton :
Faire tremper les pruneaux dans du thé chaud, faire chauffer le lait
Mettre farine tamisée + oeufs + rhum + sucre + lait
Tapisser le fond du plat en pyrex rectangulaire de pruneaux, verser la pâte puis encore des pruneaux
Fines lamelles de beurre sur le dessus et l'enfourner dans un four très chaud (260°C)
15 minutes à 230°C, 15 minutes à 210°C, 40 minutes à 180°C
Mettre au frigo quelques heures
