Biscuit de Savoie : 6 oeufs, 200g sucre en poudre, 80g farine, 80g fécule, 25g beurre
Moelleux chocolat : 70g beurre, 70g chocolat noir, 70g poudre d'amande, 2 oeufs et 6 jaunes, 165g sucre semoule, 40g cacao en poudre non sucré, 4 blancs d'oeufs, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille naturelle
Biscuit : Bien remuer sucre + jaunes et ajouter la farine petit à petit + citron râpé + 4 blancs battus en neige
Beurrer et fariner le moule et cuire 45 minutes à feu doux
Biscuit de Savoie : Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le sel et travailler pendant 10 minutes pour que le mélange devienne crémeux
Monter les blancs en neige bien fermes et les mélanger aux jaunes
Lorsque le mélange est homogène le verser dans un moule rond de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné
Mettre au four, à la sortie retourner le biscuit de Savoie sur le plat de service et laisser refroidir
Moelleux au chocolat : Beurrer et fariner un moule à génoise, faire fondre le chocolat, ajouter le beurre, verser la poudre d'amande, remuer et retirer du feu
Fouetter les oeufs entiers et les jaunes avec 150g sucre et la poudre de cacao et incorporer au mélange précuit
Battre les 4 blancs d'oeufs et ajouter le reste du sucre et incorporer à la préparation au chocolat
Verser dans le moule et faire cuire dans le four chaud à 180°C
Démouler le biscuit, laisser refroidir et saupoudrer de cacao
