Une préparation ancestrale et très typique des abbayes productrices de bières. Recette Hiver
Pour 6 personnes
25 cl de bière brune (Chimay,Orval ou Leffe brune),25 cl de crème fraîche liquide, 6 jaunes d'oeufs, 75 gr de sucre cassonade
copyright recette Crème des moines
- Préchauffer le four à 200°c
- Verser la cassonade et la bière dans un poêlon
- Bien melanger, puis porter le contenu à ébullition, à feu doux
- Dans un bol, battre les jaunes d' oeufs avec la crème fraîche
- Verser ensuite très progressivement la bière sur la crème, en fouettant constamment le mélange
- Répartir ensuite la crème à la bière dans les ramequins
- Placer les ramequins dans un plat creux pouvant aller au four
- Faire cuire en bain - marie au four pendant 25 minutes
- En fin de cuisson, laisser refroidir la préparation puis placer les ramequins pendant une heure au réfrigirateur avant de servir
Préparation 
Cuisson 
