oeufs : 6 moyens, farine de blé : 500g à 600g selon la taille des oeufs, beurre ramolli : 250g, sel : 1 cc, sucre en poudre : 1 poignée, lait : 3-4 cs, levure de boulanger : 40g (=13.3g levure sèche)
copyright recette Brioche de tante annie
Battre les oeufs. Y ajouter le sel, le sucre, le lait, puis, petit à petit la farine, le beurre et la levure dissoute dans 1 cs de lait et 1 cc de sucre en poudre (on la prépare avant de faire la pâte). Battre énergiquement avec la fourchette et terminer avec les mains jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts. Détacher du bord et faire une croix. Mettre au frigidaire.
Le lendemain, dresser la pâte sur une table enfarinée. Taper la pâte plusieurs fois, la couper en 3 et retaper chaque bout pour l'allonger. On peut prendre le rouleau à tarte pour étendre les 3 tresses de pâte. Déposer sur un plateau en tressant par le milieu. Réunir les 2 extrémités. Couvrir d'un récipient pour que la brioche ne s'étale pas. Laisser lever la pâte 2-3 heures dans un endroit chaud en la couvrant d'un torchon.
Quand elle est bien levée, la dorer avec du jaune d'oeuf et la mettre dans un four assez chaud 30 min. A la sortie du four étendre dans du sucre glace que l'on a fait fondre avec un peu de rhum en remuant énergiquement et attentivement. Ne mettre que peu de liquide car il faut que le mélange soit assez épais.
On peut aussi mettre la pâte levée dans un moule à cake beurré (ces proportions sont pour 2 cakes). Dans le moule mettre 3 boules de pâte et dorer le dessus avant d'enfourner.
