1 poule , 500g de mouton,1kg pois chiche trempée la veille, 1kg couscous ferrero moyen,3 navets,1 petite boite de petits pois,1 petite boite artichaut , 4 carottes , 5 courgettes , 1 oignon, haricots verts, féves si saison, 250g de beuure ,1 tube de tomate concentré
Remplir le couscousier 1/4 d'eau,mettre le couscous dans ungrand plat avec 2 verres 1/2 d'eau (orangina) bien malaxer, mettre à gonfler au bain marie 3/4h dans le couscousier serviette mouillée autour , sortir le grain, le remettre dans le plat, le mouiller avec 3 verres 1/2 d'eau , pincée de sel, mouiiller à la main en travaillant le grain, remettre le grain au bain marie3/4h,sortir le grain une 3 iem fois,mettre le beurre en morceau et huile travailler bien;
sauce :faire revenir poule et mouton, retirer du feu , faire revenir oignon et tomate concentrée,rajouter les légumes coupés en morceaux,remuer , saler ,poivrer, ajouter l'eau à couvert, la viande , cuire 1/2h
On peut rajouter du cumin, épices , boulettes et raisins de corhintes
a apart sauce piquanter, dans bol jus avec petits caiens , bouillir 1 à 2 minutes
