Mamie de Saint Cyr faisait ce gâteau lors de nos anniversaires Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
Gâteau : 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)., 100 gr de sucre, 140 gr de chocolat à dessert, 30 gr de fécule, Fourrage : 70 gr de beurre., 30 gr de sucre glace., 70 gr de chocolat en poudre.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Travailler dans une terrine les 4 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils forment un ruban.
Ajouter les 140 gr de chocolat ramollis au four ou au bain mari et finir avec les blancs battus en neige.
Verser dans le moule et cuire à four doux environ 30 mn.
Pour le fourrage, travailler le beurre avec le sucre glace puis le chocolat en poudre. Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et consistante.
Couper le gâteau un peu refroidi, en deux dans le sens de la hauteur et étendre la crème. Remettre le dessus du gâteau délicatement.
Accompagner éventuellement d'une crème anglaise (comme faisait Mamie avec des invités.
Préparation 
Cuisson 
