De brou de noix : 1kg de noix jeunes non encore formées, noix en coques vertes cueillies à l'époque de la St Jean, 1 litre d'eau de vie, 250g sucre cristallisé, 2dl 1/2 eau
Brou de noix : 1 litre d'eau de vie, 18 cerneaux de noix, 500g sucre
Patcharan : 1/2 prunelle, anisette en Espagne (3l), cannelle
Liqueur Brou de Noix:
Pendant toute la durée de l'opération prendre la précaution de porter des gantas car le brou de noix tâche de manière indélébile
Laver les noix, les casser dans un casse-noix
Les piler dans un mortier
Les placer dans un bocal, les recouvrir d'eau de vie
Laisser macérer 2 mois
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole sur feu doux et laisser bouillir jusqu'au petit perlé
Verser dans le bocal, laisser macérer pendant 1 mois
Filtrer, mettre en bouteille et consommer 15 jours après
Brou de noix : Couper les cerneaux en très petits morceaux
Les faire infuser pendant 2 mois au moins puis passer au tamis
Filtrer et ajouter le sucre
